Имуномодулација је најважнија функција бета-глукана. Велики број експеримената је показао да -глукан може да подстакне производњу ИгМ антитела у људском телу ради побољшања имунитета. Поред тога, -глукан се широко користи у медицини, храни и пићу, здравој храни, козметици, сточној храни и другим индустријама.
„Многе студије су показале да дијететска влакна садржана у овсу играју важну улогу у регулацији липида у крви, углавном растворљивог глукана. У „бр. Професор Сун Гуију са Одељења за исхрану и хигијену хране, Школе јавног здравља, Југоисточни универзитет рекао је на 11. међународној годишњој конференцији о науци о храни.
-Глукан постоји у природним биљкама као што су пшеница, јечам, овас и микроорганизми као што су квасац, бактерије и гљиве. То је полисахаридни полимер високе нутритивне вредности.
На основу различитих доказа, америчка администрација за храну и лекове и Европска агенција за безбедност хране препоручују својим грађанима да конзумирају 3 грама или више растворљивог бета-глукана добијеног од овса, јечма или комбинације оба дневно како би смањили ризик од коронарна болест срца. Ризик од кардиоваскуларних болести као што су болести срца.
Какав је ефекат бета-глукана овса на снижавање липида? Професор Сун Гуију водио је тим који је урадио истраживање. Рекла је: „Наше истраживање показује да суплементација овса од целог зрна (80 грама дневно, који садржи 3 грама бета-глукана) током 45 дана може значајно побољшати холестерол у серуму код људи са граничном дислипидемијом., нивоом холестерола ниске густине липопротеина, али су имали нема значајног утицаја на нивое триглицерида у серуму и холестерола липопротеина високе густине."
Говорећи о принципу, професор Сун Гуију је објаснио да зато што -глукан може да апсорбује воду и набубри у гастроинтестиналном тракту, повећавајући вискозитет гастроинтестиналног тракта, може да омета апсорпцију егзогеног холестерола; у исто време, као дијететско влакно, -глукан може. Ферментише га цревна флора и производи корисне метаболите као што су кратколанчане масне киселине, које могу даље инхибирати синтезу ендогеног холестерола.
Професор Сун Гуију је додао да у ствари, -глукани из различитих извора могу имати различите физиолошке функције. Бета-глукани добијени из гљивица као што је квасац могу помоћи у побољшању имунитета; док бета-глукани добијени из житарица углавном имају функцију снижавања липида у крви, регулисања шећера у крви и одржавања одговарајуће тежине. Међутим, конкретан механизам тек треба додатно проучити.
